Ксилит или эритрит — разница между ними

Сахарозаменитель — это не просто модный подсластитель, а инструмент контроля калорий и сахара в рационе. Однако разница между ксилитом и эритритом заключается не только в их калорийности: оба вещества отличаются по влиянию на обмен веществ, усвояемости и даже применению — от диетических продуктов до зубных паст с профилактическим эффектом.

Калорийность ксилита

Ксилит относится к природным полиолам (сахарным спиртам) и содержит около 2,4 ккал на грамм — на 40 % меньше обычного сахара. При этом уровень сладости сопоставим с сахарозой, поэтому вкус блюд и напитков не теряется. Эритрит выигрывает по калорийности — 0–0,2 ккал/г, но обладает менее выраженной сладостью, из-за чего требуется большее количество продукта для достижения того же вкусового эффекта.

В исследованиях показано, что умеренное употребление ксилита помогает снижать суточное потребление калорий, сохраняя ощущение сладости. Поэтому ксилит часто выбирают те, кто находится в процессе снижения веса или придерживается низкоуглеводных диет.

Гликемический и инсулиновый индексы

Главное преимущество ксилита и эритрита перед сахаром — низкий гликемический индекс (ГИ). У ксилита он около 7, у эритрита — практически 0, тогда как у глюкозы 100, а у сахарозы 65. Это значит, что оба подсластителя не вызывают резкого скачка уровня глюкозы и секреции инсулина.

Инсулиновый индекс ксилита также минимален, что делает его безопасным для людей с инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом или диабетом 2 типа. Разница в том, что эритрит полностью не усваивается организмом и выводится через почки, а ксилит частично метаболизируется в печени, обеспечивая лёгкий энергетический эффект.

Антиоксидантные свойства

Эритрит известен своими антиоксидантными свойствами — он способен нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от окислительного стресса. Это подтверждено клиническими исследованиями (Hootman et al., 2017). Ксилит, в свою очередь, проявляет выраженный антимикробный эффект: подавляет рост патогенных бактерий в ротовой полости, включая Streptococcus mutans, которые являются основной причиной кариеса.

Именно поэтому ксилит часто включают в состав профилактических зубных паст, ополаскивателей и жевательных резинок — он способствует реминерализации эмали и снижает риск образования налёта. Эритрит тоже применяется в стоматологических средствах, но чаще как вспомогательный компонент, обеспечивающий мягкий вкус и текстуру.

Что еще нужно знать об эритрите

Эритрит считается самым «лёгким» полиолом: он практически не участвует в метаболизме и полностью выводится из организма, не влияя на уровень сахара. Благодаря этому он идеально подходит для диабетического питания и строгих кето-диет.

Однако эритрит не обладает антибактериальным эффектом, поэтому в зубных пастах его используют реже, чем ксилит. Он служит вспомогательным компонентом для улучшения консистенции и вкуса. В пищевой промышленности эритрит ценится за чистоту вкуса и отсутствие послевкусия, что делает его популярным в производстве напитков, десертов и спортивного питания.

Ксилит в сладостях

Помимо использования в гигиене полости рта, ксилит активно применяется в функциональных сладостях — жевательных резинках, карамели, леденцах и пастилках. Такие продукты обладают не только приятным вкусом, но и профилактическим действием: способствуют укреплению зубной эмали и снижению кислотности во рту.

Благодаря низкому гликемическому индексу и умеренной калорийности ксилит помогает уменьшить общую энергетическую нагрузку рациона, сохраняя привычное ощущение сладости. Поэтому ксилитовые сладости часто рекомендуются тем, кто контролирует вес или уровень сахара в крови.

Таким образом, ксилит — это не просто заменитель сахара, а многофункциональный компонент, объединяющий пользу, профилактику и вкус.

Заключение

Эритрит и ксилит — два безопасных и научно обоснованных сахарозаменителя, но с разными особенностями. Эритрит — идеален для строгих диет и минимизации калорий, а ксилит — для комплексного эффекта: сладость без вреда для фигуры и забота о здоровье зубов. Выбирая между ними, важно учитывать не только калорийность, но и желаемый профилактический результат.